Empanadillas dulce y salado

ImageBueno estamos ya en el último Lunes del año, así que vamos con una receta bien fácil que no estamos para mucha complicación 🙂 Se trata de unas empanadillas bien sanas y muy ricas. Los ingredientes principales son el atún y los higos cuello de dama. Es una mezcla de un sabor muy dulce con otro bastante salado. Pues vamos a por ello:

Ingredientes para 16 empanadillas:

  • 200 gr de atún
  • 1 pimiento morrón
  • 1 puñado de higos cuello dama
  • 2 huevos cocidos
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 huevo batido ( para pintar y que queden doradas )Image

Comenzamos poniendo un cazo con agua al fuego. Añadimos los dos huevos y contamos 10 minutos a partir de la ebullición. Mientras tanto picamos los higos y el pimiento morrón. Escurrimos el atún del aceite y reservamos. Cuando los huevos estén listos los pelamos una vez templados y picamos. En un plato hondo mezclamos todos los ingredientes picados junto con el tomate frito.

ImageAhora disponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal las obleas y vamos añadiendo una cucharadita del relleno en el centro. Doblamos la empanadilla y cerramos con la ayuda de un tenedor para que queden bien cerradas y muy monas. ImageBatimos un huevo y con la ayuda de un pincel las vamos pintando. Si no tenéis pincel ayudaos con un papel de cocina. Image

Cuando estén pintadas las metemos en el horno que estará precalentado a 180ºC  y las dejamos hasta que estén doradas. También se pueden freír y queda un sabor mucho más rico, pero como estamos en Navidad y mañana es nochevieja, tiramos por la versión light. Image

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