Pollo con clavo

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Hola seguidores majos!  He desaparecido un tiempo. Es lo que tiene la maternidad ☺ Para compensar esto voy a preparar un sorteo. Para más info visitad mi página de Facebook. Vamos a preparar un rico pollo que me trae unos buenísimos recuerdos de cuando era pequeña. Mi madre lo preparaba y a día de hoy lo hace mejor que yo. Creo que no me da bien la receta 😁 Para prepararlo necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Cuartos traseros de pollo (5)
  • 4 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 tomates
  • 300 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Clavo en grano  (6)
  • Aceite de oliva Virgen extra

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Comenzamos salpimentando el pollo al que habremos quitado la piel con anterioridad. En una cazuela grande añadimos unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra y cuando esté caliente añadimos el pollo. Vamos sofriendo hasta que esté dorado. Una vez estén listos añadimos la cebolla cortada en 4 trozos, la cabeza de ajos entera, los champiñones partidos en 2, las zanahorias partidas en 3-4 trozos cada una, el pimiento rojo partido en cuadrados grandes y los tomates con un corte pero sin llegar a partirlos. Dejamos que coja temperatura y añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore todo el alcohol y añadimos los clavos. Creo que esta receta es tan especial para mi por eso. Ahora cuando coja temperatura dejamos a fuego medio bajo unas dos horas. Se puede hacer en olla rápida pero a mi me gusta lento, que vaya soltando la verdura todo su jugo. Ahora sólo falta un buen pan y todos a la mesa! Gracias por seguir ahí. Somos casi 3000 en Facebook. Un abrazo ♡

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Pimientos rojos al horno rellenos de arroz y carne picada

 

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O como lo conozco desde pequeña, “Bajoques Farcides”. Este plato es típico de Alcoy, y aunque el original suele llevar la carne picada de cerdo, magro de cerdo y alguna longaniza, yo en casa hago la versión light y me queda también muy rica. Se trata de asar los pimientos al horno con el arroz y la carne picada dentro. El arroz se cuece gracias al vapor del pimiento, vamos, una auténtica delicia para los que amamos el pimiento rojo. Vamos a por ello:

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 Pimientos rojos carnosos
  • 4 puñaditos de arroz redondo
  • 400 gr de carne picada ( yo utilizo de pavo y pollo )
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Estas cantidades son aproximadas, ya que todo depende de los pimientos que compréis.

ImagenComenzamos poniendo en una sartén unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos la carne picada y echamos sal. Doramos un poco a fuego medio y cuando aún no esté hecho añadimos el arroz y la pastilla de caldo de pollo. Removemos bien y en este punto yo añado unas 6 cucharadas soperas de tomate frito. Esto le dará color y sabor. Mezclamos todo y apagamos el fuego.

ImagenAhora lavamos bien los pimientos y cortamos el capuchón dejando un centímetro y medio alrededor, no al ras. Es muy importante que no tiréis la tapa, pues es lo que va a ayudar a que el arroz se cueza dentro del pimiento. Quitamos bien las pepitas y salamos un poquito por dentro.

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Ahora con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos. Una vez rellenos les ponemos el capuchón. Imagen

Y por último los envolvemos en papel de aluminio cubriendo bien el pimiento sin dejar ningún hueco. Ahora los ponemos en una bandeja de horno ( yo la protejo con papel de aluminio, si no el caramelo de los pimientos se pega mucho ). Metemos en el horno que tendremos precalentado a 180ºC y dejamos como 1 hora y media. Depende mucho del tamaño del pimiento. Yo cuando llevan una hora les doy la vuelta para que “churrusquen” bien por los dos lados. Y ya solo nos queda sacarlos del horno y emplatar 🙂Imagen

Bacalao oriental

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¡Hola cocinillas! Hoy en La Cocina de Zary vamos a preparar un bacalao muy original y delicioso. Se trata de bacalao mar del norte. El bacalao aporta un gran número de vitaminas además del Omega 3. Es un pescado blanco muy rico en proteínas. Le vamos a dar un toque oriental con ajo en polvo, pimentón, canela, jengibre, cardamomo, cilantro, pimienta negra y chile.  Así que vamos a cocinar y a dejarnos de bla bla bla 🙂

Ingredientes para 2 personas:

1 bacalao mar del norte de unos 800gr

1 huevo

Pan rallado

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Mix de especias

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Lo primero es que en nuestra pescadería de confianza nos preparen el bacalao como más os guste. Yo lo pedí en dos lomos partidos a la mitad. Una vez tengamos el bacalao lo salaremos ligreamente. Vamos a batir el huevo y añadiremos ahí la mezcla de especias. Cogemos los trozos de bacalao y vamos pasando por la harina, el huevo y el pan rallado. Una vez tengamos todos los trozos preparados iremos friendo en abundante aceite de oliva. Doramos por ambas partes y sacamos sobre papel absorbente. Ahora solo tenemos que disponer y disfrutar.

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Yo le he echado después un chorrito de lima por encima y estaba ¡espectacular! De fondo… https://www.youtube.com/watch?v=88CXXDdvDfM

Hummus de aguacate

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Menudas ganas tenía de poder poner una recetilla. No es gran cosa, pero es algo muy apañado para preparar como entrante o aperitivo. A mi me gusta tanto el hummus, que lo puedo poner como acompañante a unas pechugas a la plancha. De comerlo a cucharadas sabe mucho mi primita Cris 🙂 Bien, llevo muchas noches seguidas soñando con mi padre. En varios sueños le veo cocinar, con su paño de cocina al hombro y cantando alguna canción en árabe. Es de él de quién aprendí a preparar cosas como estas. El hummus lo bordaba, así que he incorporado aguacate, que es algo que le encantaba con un poquito de sal y limón. Bueno, vamos a “hummusear”.

Ingredientes para 4 personas:

2 puñaditos de garbanzos

1 diente de ajo

Zumo de 1 limón

1 aguacate maduro

Sal y pimienta negra

Cominos molidos

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Muchos pensaréis que falta la tahina. No la he utilizado ya que el aguacate le proporciona esa cremosidad. Gracias al aguacate, este aperitivo es rico en vitamina C, ácido fólico y vitamina E entre otras propiedades. .

Es muy sencillo de preparar. Cocéis los garbancitos o utilizáis ya cocidos previamente lavados. Lo metéis en una jarra de batidora junto con el zumo del limón, la sal y la pimienta y el diente de ajo.

Trituramos todo y al abrir añadimos como 2 dedos de agua y el aguacate. Volvemos a triturar y una vez listo podemos presentarlo en la propia piel del aguacate.

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Decoramos por encima con unos garbanzos enteros y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a por ello 😉 No he podido evitar recordar al abrir el aguacate como mi padre me decía si estaba maduro o no, como se abría, su maña para sacar el hueso… Pero cuánto te echo de menos.

A veces también cantábamos en castellano ¡y menudo castellano rico! 🙂

“El falsete de un te quiero pegado a
tu voz, que bendición”

Canapés Navideños

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Parece mentira que ya estemos a 20 de Diciembre. Este año me toca elaborar los entrantes de Nochevieja, por eso hoy os traigo una idea bien fácil y apañada, sobre todo para los que nos toca trabajar y tenemos que ir adelantando la tarea. Este canapé es ideal para los más pequeños de la casa ya que es muy blandito y los ingredientes son bien sencillos. Son muy rápidos de hacer y los podéis dejar preparados desde el día anterior. Es una receta muy socorrida para sacar como aperitivo para un picoteo entre amigos. Vamos a ello:

Ingredientes para 15 canapés:

3 rebanadas de pan de molde (con o sin corteza)

1 paté que os guste (Éste en concreto es de pera y arándanos)

Gelatina de pétalos de rosas o confitura de fresa, melocotón, albaricoque…

1 cucharadita de ilusión

2 cucharaditas de amor

c2Si hemos escogido pan con corteza debemos cortar los bordes reservándolos para alguna otra receta. Cogemos un rodillo y alisamos la rebanada de pan de molde. Ahora extendemos una fina capa de paté y en el borde ponemos la confitura escogida o la gelatina de pétalos de rosas.

Vamos enrollando nuestras rebanadas y las vamos poniendo sobre papel film que también enrollaremos. Reservamos en la nevera y cuando sea la hora los sacamos y cortamos el rollito en unos cinco trozos.

c4Se pueden decorar con cebollino, hierbabuena seca o queso parmesano por encima. Yo los he puesto como aperitivo para hoy. He cortado un poquito de queso y regado con aceite de oliva virgen extra de La Chinata. Porque para mí, el paté con queso también sabe a beso 🙂 Besos queseros a todos y ¡Felices fiestas!

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Fasuli فاصولية و رز

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Fasuli, la comida que mi padre preparaba cada domingo desde que yo recuerdo. No se me olvidará un vídeo que tenía grabado del típico domingo con todos en pijama, él cocinaba mientras que yo con tan solo dos años y con una batita de color azul “armaba” jaleo por el pasillo del piso de Alcoy. La comida son sentimientos, recuerdos, risas y vivencias. Hoy comparto con vosotros una gran receta de la familia Khalil, una familia de la cual me siento plenamente orgullosa. ¿Vamos? Sí 🙂

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 puñaditos de alubias
  • 300gr de carne de ternera para guisar
  • 1 poquito de cilantro
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla
  • Tomate triturado o tomate frito

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Comenzaremos poniendo dos cazuelas al fuego con agua a hervir. Añadiremos sal y pimienta en la que vayamos a cocer la carne y solo sal en la que vayamos a cocer las alubias. Cuando rompa a hervir añadimos en las correspondiente cazuelas las alubias y la carne. Lo tendremos cociendo durante 1 hora. Mientras tanto vamos a ir picando el cilantro y los ajos. Reservamos y mientras tanto vamos a preparar el tomate. Si tenéis tomate frito bastará con usar un bote, y si no tenéis pues freís tomate triturado con una pizca de sal y azúcar en aceite de oliva virgen extra. Cuando esté a punto de pasar esa hora, pondremos en una sartén la mantequilla a calentar y un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ajos picados y el cilantro. Le damos unas vueltas y listo. Ahora escurrimos la carne y las alubias. En una cazuela más grande ponemos en el fondo los ajos y cilantro que freímos en mantequilla y aceite. Añadimos las alubias, la carne y el tomate frito. Una vez hecho esto cubrimos con agua y rectificamos de sal. Es el momento de añadir la canela y la nuez moscada. Lo tenemos otros 10-15 minutos hirviendo mientras vamos haciendo el acompañante perfecto. ¿Os acordáis del famoso arroz con fideos? 🙂 https://lacocinadezary.wordpress.com/2013/12/09/arroz-con-fideos-el-acompanante-perfecto/ Una vez esté todo, basta con servir y disfrutar. Hoy ha sido un bonito día, lleno de recuerdos y pensando en que ojalá pudieras estar conmigo disfrutando de esta comida. Una comida que como muchas otras, tú me enseñaste.

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Pollo Marinado

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Hoy os traigo una receta de pollo espectacular. Alba no viene a mi casa si no le hago este pollo 😉 Pero yo la quiero igual. Bueno, se trata de un pollo que marinaremos durante un día en una mezcla impresionante de especias ricas y al día siguiente lo pasaremos por una harina especiada. Vamos a ello:

Ingredientes para 2 pechugas de pollo:

Para el marinado:

  • 300gr de harina de tempura
  • 2 cucharaditas de pimentón (dulce/picante)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de estragón
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Agua fría a ojo

 

 

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Removemos todo bien con unas varillas manuales y cuando estén integradas las especias en la harina vamos añadiendo agua fría a ojo. Ha de quedar una mezcla ni muy espesa ni muy ligera. Cuando tengamos hecho esto, añadimos los trozos de pechuga de pollo. Si no os apetece hacerlo de pechuga pues podéis utilizar alitas, contramuslos, muslos…

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Una vez tengamos dentro el pollo, cubrimos con papel film y lo llevamos a la nevera un mínimo de 8 horas. Yo lo hago de  un día para otro. Transcurrido el tiempo de marinado, pasaremos a realizar la harina especiada.

Ingredientes para la harina especiada:

  • 200 gr de harina de tempura
  • 1/2 cucharadita de pimentón (Dulce o picante)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

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Ahora removemos bien esta harina y sacamos el pollo marinado de la nevera. Vamos sacando los trocitos de pollo y los vamos pasando por esta harina. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y vamos friendo nuestro pollo. Cuando esté listo, lo vamos dejando en papel absorbente. Ahora solo falta acompañar de vuestra salsa favorita y ¡ a comer !

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