Kubbi Frito

princupal k

Ya está aquí una receta que tenía muchas ganas de enseñaros. Se trata del kubbi frito. Una receta árabe de lo más típica y que está de muerte 🙂 Hay varias maneras de hacerlas, entre ellas está el Kubbi Naie, que es más o menos lo mismo solo que crudo. Vamos a hacer estas delicias árabes:

Ingredientes para 20 bolitas:

400 gr de carne picada de cordero/ternera/pavo/pollo (a vuestra elección)

1/2 cebolla picada 

Curry

Comino molido

Sal

Pétalos de rosas

1 taza pequeña de trigo burgol 

k1

Ingredientes para el relleno

100 gr de carne picada

Comino molido

Pimienta blanca

Sal

Piñones

100 gr de cebolla

4 cucharadas de tahina

3 cucharadas de cilantro picado

El zumo de 1 limón

Para decorar semillas de sésamo

k2

Comenzamos poniendo en un bol el trigo burgol e hidratando el mismo con agua templada salada. Una vez que esté hidratado veréis como ha hinchado un poco.

j3

Ahora mezclamos todos los ingredientes del principio junto con este trigo hidratado. Yo cuando lo tengo todo mezclado le añado como dos puñaditos más sin hidratar para que me quede bien crujiente.

k4

Reservamos y nos ponemos con el relleno. En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos la cebolla bien picada. Cuando esté bien dorada ponemos los 100 gr de carne picada. Removemos todo bien y cuando esté dorado añadimos las especias junto con la sal. Seguidamente incorporamos el limón exprimido y el cilantro picado. Apagamos el fuego y echamos la tahina. Removemos bien y reservamos.

k5

Con las manos bien limpias las humedecemos con agua fría. Cogemos un poco de la mezcla principal y la extendemos sobre la palma de la mano.

 k11

Ahora cogemos un poquito del relleno y lo colocamos en el centro.

k12

Con cuidado cerramos la carne dejando el relleno oculto en su interior.

k33

Solo nos falta pasar la bolita por un poco de semillas de sésamo. Yo esta vez las he utilizado negras. Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y cuando esté caliente vamos friendo nuestras bolitas. Cuando estén doradas por ambos lados sacamos sobre papel absorbente.

kibbe

kcorted

Pues aquí tenemos uno de las comidas árabes que raramente faltan en una mesa cuando se trata de alguna celebración. Seguro que hoy en el día del eid se ha comido en muchos hogares, y en el mio no iba a ser menos. Pues eid mubarak a todos, o feliz final de ramadán.

Anuncios