Premio Dardos :)

premio-dardosMuchas gracias a http://condoscucharas.com/ por nombrarme en su premio Dardos, ya es el quinto 🙂 Enhorabuena! Ahora me toca a mí. Es un gran orgullo poder enseñaros mis recetas. La cocina me gusta desde muy pequeña. Recuerdo preguntarle a mi abuela los pasos, quedarme sentada en la cocina muy callada mientras la veía cocinar. Es algo que nunca olvidaré y que recordaré cada día. Esto es un buen empujón para los que estamos empezando. Mis nominados son (recuerda nominar a 10 blogs y nombrar a quien te ha nominado):

http://desayunandoideas.blogspot.com.es/

http://sejomora.com/

http://www.lacuinera.com/2014/01/receta-masa-de-gofres-gofres-salados.html

http://muchavidablog.com/

https://abuelagapita.wordpress.com/author/abuelagapita/

http://younaveztuveunblog.wordpress.com/

http://viviendorodando.wordpress.com/

http://www.dulcesideas.com.ec/

http://www.lolitalapastelera.com/

http://www.lacocinapistacho.com/

A disfrutar y participar. Besos salados y dulces 🙂

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Tiramisú

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Cuando me he sentado a escribir esta receta me he acordado de algo importante. Estuve en el año 2004 en Italia y no probé un tiramisú. Sí que probé otras cosas, pero un tiramisú no. Yo a los 13 años no tomaba aún café. Me encantaba su olor, pero ya sabéis que algunos padres dicen que es cosa de mayores 😉

Buscando información sobre los orígenes de este postre, he sabido que tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto. En lengua véneta, la expresión “te tira su” y en la italiana “ti tira su”, equivaldría en la lengua española a algo así como “tentempié”. Y dicho esto, vamos con esta rica receta:

Ingredientes para 5 personas:

  • 23 bizcochos (soletilla, savoiardi…)
  • 1 taza de café
  • 1 chorrito de licor amaretto
  • 5 huevos
  • 1 tarrina de queso mascarpone
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • Cacao en polvo
  • Chocolate negro 85% cacao
  • Una pizca de sal

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Bien, comenzaremos separando las cinco yemas de las claras. Por un lado echamos en un cuenco las cinco yemas y en otro cuenco solo reservaremos dos de las claras. En una jarra de batidora echamos las cinco yemas y las tres cucharadas de azúcar. Con la ayuda de unas varillas eléctricas vamos a batir hasta que se vuelva de un color más claro y medio espumoso. Si no disponéis de varillas eléctricas podéis hacerlo a mano.

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En un bol ponemos el queso mascarpone y lo machacamos un poco con una cuchara. Ahora añadimos la mezcla de yemas y azúcar y removemos bien. Reservamos en la nevera y nos ponemos con las dos claras. En un vaso para batidora añadimos las dos claras y una pizca de sal. Batimos con las varillas eléctricas hasta que queden a punto de nieve. Ahora añadimos las claras en el bol que lleva el queso, las yemas y el azúcar. Vamos a integrar con movimientos envolventes y delicados.

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Cogemos un recipiente de cristal o similar y vamos a ir montando el tiramisú. Ponemos en un cuenco el café que ha de estar frío y echamos un chorrito de licor si queremos en este punto. En la base del molde escogido ponemos como dos cucharadas de la mezcla de crema. Ahora remojamos un par de veces los bizcochos y vamos poniendo en el fondo. Cuando hayamos cubierto el fondo, ponemos la mitad de la crema encima.

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Ahora repetimos la operación de los bizcochos y por último vertemos el resto de la crema. Alisamos un poco si es necesario y dejamos reposar un mínimo de 7 horas. Yo lo dejo de un día para otro. Cuando vayamos a servir espolvoreamos con cacao y rallamos un poco de chocolate negro por encima y ¡a disfrutar!

Arroz con langostinos al vodka

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Hoy os traigo una receta que hice el sábado en poco menos de una hora. No hice fotos del paso a paso, pero os voy a contar como lo hice. Más o menos a la 13:00 del sábado 23 abrí la nevera pensando qué hacer de comer. Era un día de estos que no tienes muchas ganas de pensar y te apetece inventar algo rico y vistoso. Por la noche había sacado unos langostinos crudos que tenía y mi idea principal era hacer unos tallarines al wok con verduras y langostinos. Al ir a coger los tallarines para ponerlos a cocer, vi arroz largo y entonces me iluminé:

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 vaso de arroz
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 12 langostinos 
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes para la mayonesa de vodka:

  • 1 huevo
  • 1 vaso de aceite de oliva suave
  • Sal
  • 2 cucharaditas de vodka
  • 1 chorrito de vinagre
  • Perejil seco

Lo primero es pelar los langostinos. Yo les quería dar un toque diferente y como tengo vodka en casa se me ocurrió marinarlos ahí. Los pelamos y los echamos en un cuenco con unas 6 cucharadas de vodka. Los dejamos unos 10 minutos. Mientras, cogemos una cazuela y ponemos agua. Cuando rompa a hervir añadimos el vaso de arroz con sal y pimienta negra. Lo dejamos unos 12 minutos. Ahora en una sartén o wok ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente echamos la zanahoria y el pimiento rojo en tiras. Dejamos unos 10 minutos que se haga poco a poco, y en los últimos minutos subimos el fuego para que se marque bien. 

 

¡Vamos con la mayonesa! 😉

En un vaso de batidora ponemos un huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre, 2 cucharaditas de vodka, perejil seco y un vaso de aceite. Ponemos dentro la batidora tocando el fondo, y le damos caña sin levantar la batidora hasta que cambie el sonido. Si os queda muy líquida podéis añadir un poquito más de aceite. 

 

Nuestros langostinos ya están preparados. En una sartén bien caliente los vamos poniendo y dorando por cada lado. Reservamos. En esa misma sartén añadimos un poco de aceite, el tomate sin piel picado y echamos una cucharada de vodka, 1/2 cucharadita de pimentón picante, una pizca de sal y azúcar y dejamos unos minutos. Cuando el arroz esté listo lo escurrimos e incorporamos al wok con las verduras. Envolvemos todo junto con las verduras y los langostinos ( reservando 6 para el emplatado ) y añadimos una cucharadita de curry.

 

Mezclamos bien y sobre un molde redondo vamos poniendo el arroz. Sobre el arroz ya servido, ponemos un poco de salsa de tomate picante y una cucharadita de la mayonesa de vodka. Encima de la salsa de tomate picante ponemos unos tres langostinos. Ahora solo queda disfrutar 🙂

 

Arroz con leche

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Este rico postre se hace en numerosos países, desde España, pasando por Argentina, Perú, Panamá, hasta Honduras o Venezuela. Son muchas las versiones, desde servirlo con azúcar quemada, dulce de leche o de arequipe. Otras personas cuecen antes el arroz, pero yo os voy a contar como lo hago yo:

Ingredientes para 4 raciones:

  • 1 litro de leche entera
  • 200 gr de arroz de grano redondo
  • 125 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de limón ( estos son de Valencia 😉 )
  • Canela en polvo para decorar

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Ponemos en una cazuela el litro de leche entera junto con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Hay que tener cuidado que pasa de estar tranquila a subir en un despiste.

 

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Mientras esto se va calentando, ponemos el arroz en un colador y vamos a lavarlo para quitarle todo el almidón. Haremos esto hasta que el agua salga clarita. Una vez hecho esto, esperaremos a que la leche comience a hervir y añadiremos el arroz. Lo vamos a poner a fuego bajo-medio y removeremos de vez en cuando. Vigilaremos los últimos minutos que no se nos pegue el arroz al fondo 😉 Una vez transcurridos 50-60 minutos, retiraremos del fuego y serviremos en cuencos individuales. Yo para decorar he utilizado canela en polvo.

 

 

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Kubbi Frito

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Ya está aquí una receta que tenía muchas ganas de enseñaros. Se trata del kubbi frito. Una receta árabe de lo más típica y que está de muerte 🙂 Hay varias maneras de hacerlas, entre ellas está el Kubbi Naie, que es más o menos lo mismo solo que crudo. Vamos a hacer estas delicias árabes:

Ingredientes para 20 bolitas:

400 gr de carne picada de cordero/ternera/pavo/pollo (a vuestra elección)

1/2 cebolla picada 

Curry

Comino molido

Sal

Pétalos de rosas

1 taza pequeña de trigo burgol 

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Ingredientes para el relleno

100 gr de carne picada

Comino molido

Pimienta blanca

Sal

Piñones

100 gr de cebolla

4 cucharadas de tahina

3 cucharadas de cilantro picado

El zumo de 1 limón

Para decorar semillas de sésamo

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Comenzamos poniendo en un bol el trigo burgol e hidratando el mismo con agua templada salada. Una vez que esté hidratado veréis como ha hinchado un poco.

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Ahora mezclamos todos los ingredientes del principio junto con este trigo hidratado. Yo cuando lo tengo todo mezclado le añado como dos puñaditos más sin hidratar para que me quede bien crujiente.

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Reservamos y nos ponemos con el relleno. En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos la cebolla bien picada. Cuando esté bien dorada ponemos los 100 gr de carne picada. Removemos todo bien y cuando esté dorado añadimos las especias junto con la sal. Seguidamente incorporamos el limón exprimido y el cilantro picado. Apagamos el fuego y echamos la tahina. Removemos bien y reservamos.

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Con las manos bien limpias las humedecemos con agua fría. Cogemos un poco de la mezcla principal y la extendemos sobre la palma de la mano.

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Ahora cogemos un poquito del relleno y lo colocamos en el centro.

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Con cuidado cerramos la carne dejando el relleno oculto en su interior.

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Solo nos falta pasar la bolita por un poco de semillas de sésamo. Yo esta vez las he utilizado negras. Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y cuando esté caliente vamos friendo nuestras bolitas. Cuando estén doradas por ambos lados sacamos sobre papel absorbente.

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Pues aquí tenemos uno de las comidas árabes que raramente faltan en una mesa cuando se trata de alguna celebración. Seguro que hoy en el día del eid se ha comido en muchos hogares, y en el mio no iba a ser menos. Pues eid mubarak a todos, o feliz final de ramadán.

Napolitanas Black & White

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Operación bi ¿qué? Está claro que en esta época muchas son las personas que deciden dejar los dulces a un lado, pero yo soy de hacer las cosas lo más naturales posibles. De acuerdo, son napolitanas con un relleno increíble de nocilla blanca y negra, pero son caseras y hechas con amor, así que eso tiene que tener la mitad de calorías por lo menos. He estado investigando su verdadero origen, y no está del todo claro que su origen sea Napolitano, ya que en la mayoría de idiomas se la conoce como pain au chocolat, dando así referencias francesas a este dulce. Sean de donde sean, vamos a por ellas:

Ingredientes para 4 napolitanas:

  • 2 masas de hojaldre
  • 3 cucharaditas de azúcar glass
  • Mermeldada de melocotón ( o la que más os guste )
  • Nocilla de dos sabores

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Comenzaremos poniendo sobre la mesa de trabajo una de las dos masas de hojaldre. A continuación la humedeceremos ligeramente. Esto lo hacemos para que la segunda masa se pegue encima fácilmente. Ahora ponemos la segunda masa en el mismo sentido de la que acabamos de humedecer y extendemos un poquito de azúcar glass. Con la ayuda de un rodillo la extendemos arriba y abajo para que quede rectangular. Ahora ponemos la nocilla de un extremo de la masa de hojaldre al otro, colocándola en el centro.

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Ahora llevamos el lado derecho al centro y hacemos lo mismo con el lado izquierdo. Quedará así:

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Ahora le daremos la vuelta para que el cierre quede hacia abajo y no se deformen. Seguidamente cortamos por la mitad y esas dos mitados otra vez por la mitad. Tendremos un total de 4 napolitanas. Las disponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y justo antes de meter en el horno espolvoreamos con azúcar glass. Yo además les he hecho unos cortes superficiales a modo de red.

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Con el horno ya precalentado, meteremos la bandeja de napolitanas que tendremos horneando unos 20-25 minutos a 180ºC. Una vez se hayan dorado, las sacamos y pintamos con mermelada. A continuación decoramos con fideos de chocolate y ¡ya tenemos la merienda perfecta! Espero que lo hagáis pronto y me contéis que tal. a granelmerinda

Guacamole

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¡Ay! Menudas ganas que tenía de subir una receta. Me he decidido por algo muy rico y refrescante, el guacamole. Yo no lo había probado hasta hace unos meses que mi prima me lo hizo en una fiesta mexicana. He decidido añadirle unos ingredientes extra que he pensado que le irían de maravilla y me parece a mí que no me he equivocado. Además, solo quedan nueve días para que empiece el mundial de fútbol 2014, con lo cual ya sabemos que tocará hacer menús de picoteo para cuando toque partido 🙂 Vamos a darle al guacamole:

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 aguacates
  • 1 tomate canario pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 4 rodajas de jalapeños en conserva
  • 40 gramos de cebolla
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado
  • 1 pizca de sal
  • Zumo de 1/2 limón

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Comenzaremos picando el tomate, la cebolla, el diente de ajo, las rodajas de jalapeños y el cilantro en trozos muy pequeños. A continuación pelaremos los aguacates. Para poder hacerlo a la perfección cortaremos alrededor del aguacate a lo largo. Giramos las dos mitades y separamos. El hueso lo podéis sacar pinchando el cuchillo o con una cucharilla.

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Es importante que no os deshagáis del hueso, ya que éste ayudará a la conservación del guacamole si nos sobra algo.

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Ahora con la ayuda de un tenedor haremos una especie de puré con la pulpa del aguacate.

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Seguidamente añadiremos todos los ingredientes que tenemos picados y una pizca de sal.

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Mezclamos bien con movimientos envolventes y solo queda servir y disfrutar.

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