Pimientos rojos al horno rellenos de arroz y carne picada

 

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O como lo conozco desde pequeña, “Bajoques Farcides”. Este plato es típico de Alcoy, y aunque el original suele llevar la carne picada de cerdo, magro de cerdo y alguna longaniza, yo en casa hago la versión light y me queda también muy rica. Se trata de asar los pimientos al horno con el arroz y la carne picada dentro. El arroz se cuece gracias al vapor del pimiento, vamos, una auténtica delicia para los que amamos el pimiento rojo. Vamos a por ello:

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 Pimientos rojos carnosos
  • 4 puñaditos de arroz redondo
  • 400 gr de carne picada ( yo utilizo de pavo y pollo )
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Estas cantidades son aproximadas, ya que todo depende de los pimientos que compréis.

ImagenComenzamos poniendo en una sartén unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos la carne picada y echamos sal. Doramos un poco a fuego medio y cuando aún no esté hecho añadimos el arroz y la pastilla de caldo de pollo. Removemos bien y en este punto yo añado unas 6 cucharadas soperas de tomate frito. Esto le dará color y sabor. Mezclamos todo y apagamos el fuego.

ImagenAhora lavamos bien los pimientos y cortamos el capuchón dejando un centímetro y medio alrededor, no al ras. Es muy importante que no tiréis la tapa, pues es lo que va a ayudar a que el arroz se cueza dentro del pimiento. Quitamos bien las pepitas y salamos un poquito por dentro.

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Ahora con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos. Una vez rellenos les ponemos el capuchón. Imagen

Y por último los envolvemos en papel de aluminio cubriendo bien el pimiento sin dejar ningún hueco. Ahora los ponemos en una bandeja de horno ( yo la protejo con papel de aluminio, si no el caramelo de los pimientos se pega mucho ). Metemos en el horno que tendremos precalentado a 180ºC y dejamos como 1 hora y media. Depende mucho del tamaño del pimiento. Yo cuando llevan una hora les doy la vuelta para que “churrusquen” bien por los dos lados. Y ya solo nos queda sacarlos del horno y emplatar 🙂Imagen

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Arroz con langostinos al vodka

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Hoy os traigo una receta que hice el sábado en poco menos de una hora. No hice fotos del paso a paso, pero os voy a contar como lo hice. Más o menos a la 13:00 del sábado 23 abrí la nevera pensando qué hacer de comer. Era un día de estos que no tienes muchas ganas de pensar y te apetece inventar algo rico y vistoso. Por la noche había sacado unos langostinos crudos que tenía y mi idea principal era hacer unos tallarines al wok con verduras y langostinos. Al ir a coger los tallarines para ponerlos a cocer, vi arroz largo y entonces me iluminé:

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 vaso de arroz
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 12 langostinos 
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes para la mayonesa de vodka:

  • 1 huevo
  • 1 vaso de aceite de oliva suave
  • Sal
  • 2 cucharaditas de vodka
  • 1 chorrito de vinagre
  • Perejil seco

Lo primero es pelar los langostinos. Yo les quería dar un toque diferente y como tengo vodka en casa se me ocurrió marinarlos ahí. Los pelamos y los echamos en un cuenco con unas 6 cucharadas de vodka. Los dejamos unos 10 minutos. Mientras, cogemos una cazuela y ponemos agua. Cuando rompa a hervir añadimos el vaso de arroz con sal y pimienta negra. Lo dejamos unos 12 minutos. Ahora en una sartén o wok ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente echamos la zanahoria y el pimiento rojo en tiras. Dejamos unos 10 minutos que se haga poco a poco, y en los últimos minutos subimos el fuego para que se marque bien. 

 

¡Vamos con la mayonesa! 😉

En un vaso de batidora ponemos un huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre, 2 cucharaditas de vodka, perejil seco y un vaso de aceite. Ponemos dentro la batidora tocando el fondo, y le damos caña sin levantar la batidora hasta que cambie el sonido. Si os queda muy líquida podéis añadir un poquito más de aceite. 

 

Nuestros langostinos ya están preparados. En una sartén bien caliente los vamos poniendo y dorando por cada lado. Reservamos. En esa misma sartén añadimos un poco de aceite, el tomate sin piel picado y echamos una cucharada de vodka, 1/2 cucharadita de pimentón picante, una pizca de sal y azúcar y dejamos unos minutos. Cuando el arroz esté listo lo escurrimos e incorporamos al wok con las verduras. Envolvemos todo junto con las verduras y los langostinos ( reservando 6 para el emplatado ) y añadimos una cucharadita de curry.

 

Mezclamos bien y sobre un molde redondo vamos poniendo el arroz. Sobre el arroz ya servido, ponemos un poco de salsa de tomate picante y una cucharadita de la mayonesa de vodka. Encima de la salsa de tomate picante ponemos unos tres langostinos. Ahora solo queda disfrutar 🙂

 

Arroz con leche

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Este rico postre se hace en numerosos países, desde España, pasando por Argentina, Perú, Panamá, hasta Honduras o Venezuela. Son muchas las versiones, desde servirlo con azúcar quemada, dulce de leche o de arequipe. Otras personas cuecen antes el arroz, pero yo os voy a contar como lo hago yo:

Ingredientes para 4 raciones:

  • 1 litro de leche entera
  • 200 gr de arroz de grano redondo
  • 125 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de limón ( estos son de Valencia 😉 )
  • Canela en polvo para decorar

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Ponemos en una cazuela el litro de leche entera junto con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Hay que tener cuidado que pasa de estar tranquila a subir en un despiste.

 

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Mientras esto se va calentando, ponemos el arroz en un colador y vamos a lavarlo para quitarle todo el almidón. Haremos esto hasta que el agua salga clarita. Una vez hecho esto, esperaremos a que la leche comience a hervir y añadiremos el arroz. Lo vamos a poner a fuego bajo-medio y removeremos de vez en cuando. Vigilaremos los últimos minutos que no se nos pegue el arroz al fondo 😉 Una vez transcurridos 50-60 minutos, retiraremos del fuego y serviremos en cuencos individuales. Yo para decorar he utilizado canela en polvo.

 

 

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Pimientos rojos al horno rellenos de arroz y carne picada

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O como lo conozco desde pequeña, “Bajoques Farcides”. Este plato es típico de Alcoy, y aunque el original suele llevar la carne picada de cerdo, magro de cerdo y alguna longaniza, yo en casa hago la versión light y me queda también muy rica. Se trata de asar los pimientos al horno con el arroz y la carne picada dentro. El arroz se cuece gracias al vapor del pimiento, vamos, una auténtica delicia para los que amamos el pimiento rojo. Vamos a por ello:

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 Pimientos rojos carnosos
  • 4 puñaditos de arroz redondo
  • 400 gr de carne picada ( yo utilizo de pavo y pollo )
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Estas cantidades son aproximadas, ya que todo depende de los pimientos que compréis. 

ImagenComenzamos poniendo en una sartén unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos la carne picada y echamos sal. Doramos un poco a fuego medio y cuando aún no esté hecha añadimos el arroz y la pastilla de caldo de pollo. Removemos bien y en este punto yo añado unas 6 cucharadas soperas de tomate frito. Esto le dará color y sabor. Mezclamos todo y apagamos el fuego. 

ImagenAhora lavamos bien los pimientos y cortamos el capuchón dejando un centímetro y medio alrededor, no al ras. Es muy importante que no tiréis la tapa, pues es lo que va a ayudar a que el arroz se cueza dentro del pimiento. Quitamos bien las pepitas y salamos un poquito por dentro.

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Ahora con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos. Una vez rellenos les ponemos el capuchón. Imagen

Y por último los envolvemos en papel de aluminio cubriendo bien el pimiento sin dejar ningún hueco. Ahora los ponemos en una bandeja de horno ( yo la protejo con papel de aluminio, si no el caramelo de los pimientos se pega mucho ). Metemos en el horno que tendremos precalentado a 180ºC y dejamos como 1 hora y media. Depende mucho del tamaño del pimiento. Yo cuando llevan una hora les doy la vuelta para que “churrusquen” bien por los dos lados. Y ya solo nos queda sacarlos del horno y emplatar 🙂Imagen

 

 

 

 

Arroz con fideos: El acompañante perfecto

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Como lo prometido es deuda, aquí os dejo como hacer el acompañante perfecto para muchas comidas. Yo hoy lo he utilizado para las pechugas mozárabes, pero ya veréis como en la cocina Libanesa es como la patata para la tortilla española 🙂 Recuerdo cuando fui a Trípoli que mi abuela tenía un saco de unos 30 kg detrás de la puerta de la cocina. Parece mucho arroz, pero es que allí era casi todos los días el acompañante de cada comida. Pues vamos a por ese arroz:

Ingredientes para dos personas:

  • Un vaso de arroz
  • 1 puñado de fideos finos
  • Dos vasos de agua
  • 1 pastilla de caldo de pollo ( o sal en su defecto )
  • Aceite de Oliva Virgen Extra o si lo preferís Margarina

Comenzamos poniendo en una cazuela mediana aceite de oliva virgen extra, como 4 cucharadas. Cuando esté caliente añadimos los fideos y removemos hasta que estén tostados.

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Una vez estén tostados, añadimos el arroz y removemos bien. Imagen

A continuación añadimos los dos vasos de agua y la pastilla de caldo de pollo. Si lo preferís podéis echar sal. Removemos todo bien y cuando comience a hervir dejamos como 8 minutos a fuego medio. Cuando veamos que ya no queda agua, añadimos un poco de mantequilla, mezclamos, tapamos la cazuela y dejamos reposar unos 3 o 4 minutos. Y ya podemos disfrutar de este acompañante tan sencillo y delicioso. Lo veréis mucho en más recetas árabes que iré poniendo. ¿Os animáis a probarlo?