Bacalao oriental

bb

¡Hola cocinillas! Hoy en La Cocina de Zary vamos a preparar un bacalao muy original y delicioso. Se trata de bacalao mar del norte. El bacalao aporta un gran número de vitaminas además del Omega 3. Es un pescado blanco muy rico en proteínas. Le vamos a dar un toque oriental con ajo en polvo, pimentón, canela, jengibre, cardamomo, cilantro, pimienta negra y chile.  Así que vamos a cocinar y a dejarnos de bla bla bla 🙂

Ingredientes para 2 personas:

1 bacalao mar del norte de unos 800gr

1 huevo

Pan rallado

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Mix de especias

b1

Lo primero es que en nuestra pescadería de confianza nos preparen el bacalao como más os guste. Yo lo pedí en dos lomos partidos a la mitad. Una vez tengamos el bacalao lo salaremos ligreamente. Vamos a batir el huevo y añadiremos ahí la mezcla de especias. Cogemos los trozos de bacalao y vamos pasando por la harina, el huevo y el pan rallado. Una vez tengamos todos los trozos preparados iremos friendo en abundante aceite de oliva. Doramos por ambas partes y sacamos sobre papel absorbente. Ahora solo tenemos que disponer y disfrutar.

b3

Yo le he echado después un chorrito de lima por encima y estaba ¡espectacular! De fondo… https://www.youtube.com/watch?v=88CXXDdvDfM

Anuncios

Bizcocho de nueces, canela y cardamomo

Imagen

Hasta hace bien poco yo solo conocía el cardamomo gracias a mi familia árabe. Solo lo había visto utilizar en el café, y ahora yo hago varias recetas con esa especia tan aromática y singular. Esta vez la he utilizado para hacer un rico bizcocho. Lo he utilizado en la masa y no en el relleno, y cuando encuentras un trocito de la semilla es increíble lo que te hace sentir. Su aroma y sabor es fuerte pero suave. Os recomiendo que lo probéis en esta receta. Vamos con este rico bizcocho:

Ingredientes para un molde de unos 30 cm de largo:

  • 115 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 5-6 semillas de cardamomo bien machacadas
  • 300 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 120 gr de buttermilk casero ( esto lo hago mezclando la leche con 4 cucharaditas de limón y dejando reposar 10 minutos)Imagen

Ingredientes para el relleno:

  • 100 gr de nueces
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela en polvo

Imagen

Ponemos en un bol grande la mantequilla bien blandita junto con el azúcar. Mezclamos bien hasta que se integre. Añadimos un huevo batido y después el otro, y a continuación la cucharadita de esencia de vainilla. Ahora echamos la harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos el buttermilk y las semillas machacadas de cardamomo. Mezclamos bien y reservamos. Vamos con el relleno. En un bol ponemos el azúcar, la canela y las nueces. Yo lo machaco con un mazo de madera ya que no me gustan muy picadas.

Imagen

Ahora cogemos el molde y lo untamos con mantequilla. Vertemos la mitad de la masa y encima ponemos la mitad del relleno. Repetimos la operación quedando por último el relleno encima. Metemos en el horno que tendremos precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 40 minutos. A los 15 minutos yo pongo papel de aluminio encima para que las nueces no se quemen. Para saber si está o no hecho, pinchamos con un cuchillo y si sale seco es que está listo. Sacamos del horno y una vez frío ya podemos desmoldar. Veréis que esponjoso queda este bizcocho. Ideal para tomar acompañado de un café calentito. Imagen