Fasuli فاصولية و رز

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Fasuli, la comida que mi padre preparaba cada domingo desde que yo recuerdo. No se me olvidará un vídeo que tenía grabado del típico domingo con todos en pijama, él cocinaba mientras que yo con tan solo dos años y con una batita de color azul “armaba” jaleo por el pasillo del piso de Alcoy. La comida son sentimientos, recuerdos, risas y vivencias. Hoy comparto con vosotros una gran receta de la familia Khalil, una familia de la cual me siento plenamente orgullosa. ¿Vamos? Sí 🙂

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 puñaditos de alubias
  • 300gr de carne de ternera para guisar
  • 1 poquito de cilantro
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mantequilla
  • Tomate triturado o tomate frito

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Comenzaremos poniendo dos cazuelas al fuego con agua a hervir. Añadiremos sal y pimienta en la que vayamos a cocer la carne y solo sal en la que vayamos a cocer las alubias. Cuando rompa a hervir añadimos en las correspondiente cazuelas las alubias y la carne. Lo tendremos cociendo durante 1 hora. Mientras tanto vamos a ir picando el cilantro y los ajos. Reservamos y mientras tanto vamos a preparar el tomate. Si tenéis tomate frito bastará con usar un bote, y si no tenéis pues freís tomate triturado con una pizca de sal y azúcar en aceite de oliva virgen extra. Cuando esté a punto de pasar esa hora, pondremos en una sartén la mantequilla a calentar y un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ajos picados y el cilantro. Le damos unas vueltas y listo. Ahora escurrimos la carne y las alubias. En una cazuela más grande ponemos en el fondo los ajos y cilantro que freímos en mantequilla y aceite. Añadimos las alubias, la carne y el tomate frito. Una vez hecho esto cubrimos con agua y rectificamos de sal. Es el momento de añadir la canela y la nuez moscada. Lo tenemos otros 10-15 minutos hirviendo mientras vamos haciendo el acompañante perfecto. ¿Os acordáis del famoso arroz con fideos? 🙂 https://lacocinadezary.wordpress.com/2013/12/09/arroz-con-fideos-el-acompanante-perfecto/ Una vez esté todo, basta con servir y disfrutar. Hoy ha sido un bonito día, lleno de recuerdos y pensando en que ojalá pudieras estar conmigo disfrutando de esta comida. Una comida que como muchas otras, tú me enseñaste.

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Empanadillas de Carne (Fatay)

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Bienvenidos un día más a La Cocina de Zary. Estrenando diseño de la mano de mi www.sejomora.com Con motivo de la víspera de festivo he aprovechado para hacer estas empanadillas de carne que tanto me gustan. Me recuerdan mucho a los Viernes que pasaba en Trípoli. Esta vez en vez de hacer la masa voy a utilizar obleas de empanadillas, pero otro día os enseñaré como hacer la masa. Hay muchísimas variedades en cuanto a los ingredientes para las Fatay. Pueden hacerse de carne picada como estas e incluso de espinacas. Para estas necesitaréis:

Ingredientes para 24 empanadillas:

  • 500 gr de Carne Picada de Ternera
  • 500 gr de Cebolla ( 3 aproximadamente )
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 tomates sin piel
  • Zumo de 2 limones
  • Albahaca
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

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Comenzaremos picando la cebolla, los pimientos, los ajos, los tomates y el puerro. En un bol grande añadimos: La cebolla, la carne picada, los pimientos, los tomates, los ajos y el puerro. Mezclamos todo bien con las manos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. A continuación añadimos el zumo de los dos limones, la albahaca, la pimienta negra, la sal ( como 2 cucharaditas ) y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. El limón a parte de darle un sabor único, ayudará a cocinar la carne, ya que en el horno lo que queremos es que se dore por encima y la oblea se haga a la perfección. Volvemos a mezclar todo y dejamos reposar como mínimo media hora en la nevera. Si lo hacéis de un día para otro notaréis más fuerza en el sabor. Cuando haya pasado la media hora, sacamos de la nevera y lo pasamos por la picadora para que todos los ingredientes queden más finos.Imagen

Una vez hecho esto, llegó la hora de preparar las deliciosas empanadillas. Cogemos las obleas y mojamos el borde con agua tibia. Ponemos una cucharada de la carne en el centro y cerramos dejando la carne al descubierto. ImagenLas vamos dejando sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel de horno. Ahora solo nos queda meterlas en el horno unos 10 minutos a 200ºC. Cuando veáis que están empezando a dorarse por encima, poned la opción de “calor abajo”. De este modo quedarán crujientes. Ahora si, ¡buen provecho!