Falafel فلافل

Imagen¡Feliz año nuevo a todos! Empezamos el año con una receta árabe. Una de las más típicas, el falafel. La palabra viene de la palabra árabe “filifil”, que significa pimiento. Es un tipo de croqueta hecha con garbanzos. Lo que lo hace diferente es que los garbanzos no se cuecen, simplemente se ponen en remojo hasta que se ablandan y luego se trituran. Bueno, pues vamos a “Falafelear” un rato:

Ingredientes para unos 20 Falafel:

  • 300 gr de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 cucharaditas de sal

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Comenzaremos poniendo los garbanzos en remojo de un día para otro. Escurriremos los garbanzos y los pondremos en una jarra picadora. Los picaremos hasta obtener una consistencia arenosa. Imagen

Reservamos en un bol y continuamos con la pasta de cebolla. Ponemos en la misma jarra la cebolla en trozos ( yo he utilizado roja ), el cilantro, el perejil, los dos dientes de ajo, el comino molido, la sal, la pimienta negra y la levadura química. Trituramos todo y añadimos al bol de los garbanzos triturados.

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Ahora mezclamos bien, tapamos con un paño y guardamos en la nevera una hora. Vamos con el acompañamiento perfecto, la salsa de yogur. Necesitaremos 1 Yogur natural, 1 diente de ajo y el zumo de medio limón. Imagen

Pondremos en un cuenco el yogur, el zumo de medio limón y un diente de ajo rallado. Mezclamos bien con una cucharilla y reservamos. Yo también le añado cilantro picado.Imagen

Una vez haya pasado la hora, tendremos esto:Imagen

Con las manos mojadas iremos formando bolitas chatas y dispondremos en un plato. Imagen

En una sartén pondremos aceite y cuando esté muy caliente iremos friendo el falafel. Cuando esté dorado por un lado le daremos la vuelta hasta que los dos lados queden bien tostados. Una vez estén los pondremos sobre un plato con papel absorbente. Ahora solo queda servir y disfrutar 🙂

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Tortilla Española

Imagen¿Hay algo más rico y sencillo que una tortilla de patatas? Dicen que comenzó a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Sea cierto o no, la cosa es que esta tortilla está muy buena. Hay gente que la prefiere sin cebolla, pero a mi me gusta hacerla con ella. Vamos con la preparación:

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 3 Patatas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

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Si las patatas están muy sucias las lavamos bien. Después las pelamos junto con la cebolla y las partimos en rodajitas finas. 

ImagenPonemos abundante aceite en una sartén grande y cuando esté caliente añadimos las patatas y la cebolla. Añadimos sal, bajamos el fuego y tapamos. Tenemos que cocer la patata y la cebolla en el aceite, así que iremos moviendo de vez en cuando y partiendo un poquito las patatas.

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Aproximadamente pasarán unos 20 minutos. Mientras tanto, vamos a preparar los huevos. Los echamos en un bol y ponemos una pizca de sal en cada huevo. Batimos bien y reservamos. Una vez que veamos que ya están cocidas, subimos el fuego y dejamos que doren unos 2 o 3 minutos. Ahora con la espumadera, escurrimos muy bien las patatas y la cebolla. Echamos en el huevo batido y mezclamos bien. Ahora quitamos el aceite de la sartén y dejamos un poquito. Yo lo quito todo, la limpio un poco con papel de cocina, añado unas 2 o 3 cucharadas del mismo aceite y cuando esté caliente añado el batido de huevo, patata y cebolla.

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Dejamos 5 minutos moviendo de vez en cuando la sartén para que no se pegue. Pasados los 5 minutos damos la primera vuelta con mucho cuidado. Volvemos a echar en la sartén del otro lado, damos un poquito de forma y dejamos otros 5 minutos. Y ya podemos ponerla en nuestro plato favorito y ¡a comer! 🙂Imagen