Bacalao oriental

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¡Hola cocinillas! Hoy en La Cocina de Zary vamos a preparar un bacalao muy original y delicioso. Se trata de bacalao mar del norte. El bacalao aporta un gran número de vitaminas además del Omega 3. Es un pescado blanco muy rico en proteínas. Le vamos a dar un toque oriental con ajo en polvo, pimentón, canela, jengibre, cardamomo, cilantro, pimienta negra y chile.  Así que vamos a cocinar y a dejarnos de bla bla bla 🙂

Ingredientes para 2 personas:

1 bacalao mar del norte de unos 800gr

1 huevo

Pan rallado

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Mix de especias

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Lo primero es que en nuestra pescadería de confianza nos preparen el bacalao como más os guste. Yo lo pedí en dos lomos partidos a la mitad. Una vez tengamos el bacalao lo salaremos ligreamente. Vamos a batir el huevo y añadiremos ahí la mezcla de especias. Cogemos los trozos de bacalao y vamos pasando por la harina, el huevo y el pan rallado. Una vez tengamos todos los trozos preparados iremos friendo en abundante aceite de oliva. Doramos por ambas partes y sacamos sobre papel absorbente. Ahora solo tenemos que disponer y disfrutar.

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Yo le he echado después un chorrito de lima por encima y estaba ¡espectacular! De fondo… https://www.youtube.com/watch?v=88CXXDdvDfM

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Arroz con langostinos al vodka

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Hoy os traigo una receta que hice el sábado en poco menos de una hora. No hice fotos del paso a paso, pero os voy a contar como lo hice. Más o menos a la 13:00 del sábado 23 abrí la nevera pensando qué hacer de comer. Era un día de estos que no tienes muchas ganas de pensar y te apetece inventar algo rico y vistoso. Por la noche había sacado unos langostinos crudos que tenía y mi idea principal era hacer unos tallarines al wok con verduras y langostinos. Al ir a coger los tallarines para ponerlos a cocer, vi arroz largo y entonces me iluminé:

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 vaso de arroz
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 12 langostinos 
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes para la mayonesa de vodka:

  • 1 huevo
  • 1 vaso de aceite de oliva suave
  • Sal
  • 2 cucharaditas de vodka
  • 1 chorrito de vinagre
  • Perejil seco

Lo primero es pelar los langostinos. Yo les quería dar un toque diferente y como tengo vodka en casa se me ocurrió marinarlos ahí. Los pelamos y los echamos en un cuenco con unas 6 cucharadas de vodka. Los dejamos unos 10 minutos. Mientras, cogemos una cazuela y ponemos agua. Cuando rompa a hervir añadimos el vaso de arroz con sal y pimienta negra. Lo dejamos unos 12 minutos. Ahora en una sartén o wok ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente echamos la zanahoria y el pimiento rojo en tiras. Dejamos unos 10 minutos que se haga poco a poco, y en los últimos minutos subimos el fuego para que se marque bien. 

 

¡Vamos con la mayonesa! 😉

En un vaso de batidora ponemos un huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre, 2 cucharaditas de vodka, perejil seco y un vaso de aceite. Ponemos dentro la batidora tocando el fondo, y le damos caña sin levantar la batidora hasta que cambie el sonido. Si os queda muy líquida podéis añadir un poquito más de aceite. 

 

Nuestros langostinos ya están preparados. En una sartén bien caliente los vamos poniendo y dorando por cada lado. Reservamos. En esa misma sartén añadimos un poco de aceite, el tomate sin piel picado y echamos una cucharada de vodka, 1/2 cucharadita de pimentón picante, una pizca de sal y azúcar y dejamos unos minutos. Cuando el arroz esté listo lo escurrimos e incorporamos al wok con las verduras. Envolvemos todo junto con las verduras y los langostinos ( reservando 6 para el emplatado ) y añadimos una cucharadita de curry.

 

Mezclamos bien y sobre un molde redondo vamos poniendo el arroz. Sobre el arroz ya servido, ponemos un poco de salsa de tomate picante y una cucharadita de la mayonesa de vodka. Encima de la salsa de tomate picante ponemos unos tres langostinos. Ahora solo queda disfrutar 🙂

 

Pechugas Mozárabes

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Hoy os traigo una receta de la cocina árabe que a mí personalmente me encanta. La suelo hacer al menos una vez al mes y siempre intento hacer de más, ya que al día siguiente los sabores se intensifican muchísimo. Lleva cuatro tipos de verduras, frutas, pollo, especias y frutos secos, con lo cual es una comida bien sana. Pues manos a la obra:

Ingredientes para 4 personas:

  • Una pechuga de pollo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 2 tomates grandes o 4 medianos maduros
  • Un puñado de pasas sultanas
  • Un puñado de almendras fritas
  • Un puñado de higos cuello dama
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva Virgen ExtraImagen

Comenzamos picando todas las verduras. La cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y los tomates. Todo muy finito. Picamos también los higos cuello dama y las almendras.Quitamos la grasa visible de la pechuga de pollo, partimos en taquitos y salpimentamos. En una sartén grande y profunda ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente echamos la cebolla picada y un poco de sal. Cada vez que añadamos una verdura nueva echamos un poquito de sal para ayudar a que ésta se poche. Pochamos unos minutos y a continuación añadimos el pimiento verde. Rehogamos unos minutos más y luego echamos la zanahoria. Seguimos rehogando y ya solo nos falta añadir los tomates picados. Llegados a este punto tendremos algo así:Imagen

Mezclamos todas las verduras bien y llegó la hora de añadir el pollo. Una vez añadida la pechuga de pollo, movemos todo bien y añadimos las especias. El comino molido, la canela y el curry. Mezclamos bien e incorporamos las pasas sultanas, los higos cuello dama y las almendras picadas. Añadimos un vaso de agua ( si lo preferís medio de vino blanco y medio de agua ) y bajamos el fuego y dejamos “chup-chup” unos 25 minutos. Yo en este momento cambié de la sartén a una cazuela baja.Imagen

Veréis que olor desprende, a mi me transporta a lugares lejanos.Como acompañante os enseño en el siguiente post como hacer un arroz libanés. Espero que os animéis a hacer esta receta. Os aseguro que la mezcla de especias, las diferentes texturas y aromas son increíbles.