Empanadillas dulce y salado

ImageBueno estamos ya en el último Lunes del año, así que vamos con una receta bien fácil que no estamos para mucha complicación 🙂 Se trata de unas empanadillas bien sanas y muy ricas. Los ingredientes principales son el atún y los higos cuello de dama. Es una mezcla de un sabor muy dulce con otro bastante salado. Pues vamos a por ello:

Ingredientes para 16 empanadillas:

  • 200 gr de atún
  • 1 pimiento morrón
  • 1 puñado de higos cuello dama
  • 2 huevos cocidos
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 huevo batido ( para pintar y que queden doradas )Image

Comenzamos poniendo un cazo con agua al fuego. Añadimos los dos huevos y contamos 10 minutos a partir de la ebullición. Mientras tanto picamos los higos y el pimiento morrón. Escurrimos el atún del aceite y reservamos. Cuando los huevos estén listos los pelamos una vez templados y picamos. En un plato hondo mezclamos todos los ingredientes picados junto con el tomate frito.

ImageAhora disponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal las obleas y vamos añadiendo una cucharadita del relleno en el centro. Doblamos la empanadilla y cerramos con la ayuda de un tenedor para que queden bien cerradas y muy monas. ImageBatimos un huevo y con la ayuda de un pincel las vamos pintando. Si no tenéis pincel ayudaos con un papel de cocina. Image

Cuando estén pintadas las metemos en el horno que estará precalentado a 180ºC  y las dejamos hasta que estén doradas. También se pueden freír y queda un sabor mucho más rico, pero como estamos en Navidad y mañana es nochevieja, tiramos por la versión light. Image

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Pechugas Mozárabes

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Hoy os traigo una receta de la cocina árabe que a mí personalmente me encanta. La suelo hacer al menos una vez al mes y siempre intento hacer de más, ya que al día siguiente los sabores se intensifican muchísimo. Lleva cuatro tipos de verduras, frutas, pollo, especias y frutos secos, con lo cual es una comida bien sana. Pues manos a la obra:

Ingredientes para 4 personas:

  • Una pechuga de pollo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 2 tomates grandes o 4 medianos maduros
  • Un puñado de pasas sultanas
  • Un puñado de almendras fritas
  • Un puñado de higos cuello dama
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva Virgen ExtraImagen

Comenzamos picando todas las verduras. La cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y los tomates. Todo muy finito. Picamos también los higos cuello dama y las almendras.Quitamos la grasa visible de la pechuga de pollo, partimos en taquitos y salpimentamos. En una sartén grande y profunda ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente echamos la cebolla picada y un poco de sal. Cada vez que añadamos una verdura nueva echamos un poquito de sal para ayudar a que ésta se poche. Pochamos unos minutos y a continuación añadimos el pimiento verde. Rehogamos unos minutos más y luego echamos la zanahoria. Seguimos rehogando y ya solo nos falta añadir los tomates picados. Llegados a este punto tendremos algo así:Imagen

Mezclamos todas las verduras bien y llegó la hora de añadir el pollo. Una vez añadida la pechuga de pollo, movemos todo bien y añadimos las especias. El comino molido, la canela y el curry. Mezclamos bien e incorporamos las pasas sultanas, los higos cuello dama y las almendras picadas. Añadimos un vaso de agua ( si lo preferís medio de vino blanco y medio de agua ) y bajamos el fuego y dejamos “chup-chup” unos 25 minutos. Yo en este momento cambié de la sartén a una cazuela baja.Imagen

Veréis que olor desprende, a mi me transporta a lugares lejanos.Como acompañante os enseño en el siguiente post como hacer un arroz libanés. Espero que os animéis a hacer esta receta. Os aseguro que la mezcla de especias, las diferentes texturas y aromas son increíbles.