Baba Ghanush بابا غنوج

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Hoy tenemos receta árabe en La Cocina de Zary. Este entrante es muy típico en la cocina árabe. Se trata de una pasta a base de puré de berenjena. Se dice que si eres mujer hay que ser prudente con su consumo, ya que puedes adquirir las mismas características del plato, seducción y dulzura. Vamos a ello:

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas soperas de tahina

ImageComenzamos lavando bien la berenjena. Le retiramos el tallo con la ayuda de un cuchillo y la pinchamos repetidamente por toda su superficie. La envolvemos en dos papeles de cocina y lo metemos en un plato hondo al microondas durante 8 minutos. Una vez pasen los 8 minutos lo dejamos otros 5 minutos dentro del microondas. Mientras tanto en un mortero ponemos el diente de ajo, la sal y el perejil fresco. Lo majamos bien hasta obtener una pasta. Image

Ahora sacamos la berenjena y la partimos a la mitad. Retiramos la pulpa con la ayuda de una cuchara y lo añadimos al mortero. Image

Removemos bien y añadimos el comino y el zumo del medio limón. Seguimos removiendo para que todo se integre bien. Por último, añadimos 2 cucharadas soperas de tahina. Image

Ahora removemos bien y veréis que toma un aspecto de pasta bien cremoso. Servimos en un cuenco y a comer. ImagePara comerlo podemos servirlo acompañado de picos de pan o algo más típico es el pan pita.

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Spaguettis a la boloñesa

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Bienvenidos a La Cocina de Zary, un blog donde compartiré con vosotros recetas del “día a día”, hechas con mucho mimo y cariño. Para inaugurar este blog he decidido decantarme por los spaguettis a la boloñesa. No es una boloñesa original, es la que veía hacer a mi abuela y a mi madre, así que espero que os guste. Los ingredientes que necesitáis aproximadamente para dos personas son:

  • 300 gr de Carne picada ( lo suyo es de Ternera )
  • 1 Cebolla
  • Salsa de tomate
  • Orégano, Tomillo, Albahaca, Hierbabuena, Pimienta negra y Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Spaguettis o vuestra pasta favorita

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Comenzamos poniendo en una sartén unas 2-3 cucharas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y añadimos un poco de sal para ayudar a pochar. Cuando esté dorada añadimos la carne picada, añadimos un poquito de sal y un poco de pimienta negra. Rehogamos todo hasta que la carne cambie de color. Imagen

Cuando esto ocurra, añadimos las especias: El orégano, la hierbabuena, el tomillo y la albahaca. Removemos bien y a continuación ponemos la salsa de tomate. Dejamos “chup chup” unos 3 minutos y apagamos el fuego. Por otro lado, ponemos una cazuela al fuego con agua. Cuando comience a hervir añadimos sal, una cucharada sopera de aceite y la pasta. Dependiendo de la pasta elegida necesitaremos unos minutos más que otros para que ésta quede al dente. Os dejo un Zaryconsejo para la correcta cocción de la pasta: Por cada litro de agua 100gr de pasta, al igual que por cada litro de agua debemos añadir como una cucharada sopera rasa de sal gruesa a poder ser. Y voilà, escurrimos nuestra pasta, emplatamos, espolvoreamos con nuestro queso favorito, y a comer. ¡Buen provecho! 🙂

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