Baba Ghanush بابا غنوج

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Hoy tenemos receta árabe en La Cocina de Zary. Este entrante es muy típico en la cocina árabe. Se trata de una pasta a base de puré de berenjena. Se dice que si eres mujer hay que ser prudente con su consumo, ya que puedes adquirir las mismas características del plato, seducción y dulzura. Vamos a ello:

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas soperas de tahina

ImageComenzamos lavando bien la berenjena. Le retiramos el tallo con la ayuda de un cuchillo y la pinchamos repetidamente por toda su superficie. La envolvemos en dos papeles de cocina y lo metemos en un plato hondo al microondas durante 8 minutos. Una vez pasen los 8 minutos lo dejamos otros 5 minutos dentro del microondas. Mientras tanto en un mortero ponemos el diente de ajo, la sal y el perejil fresco. Lo majamos bien hasta obtener una pasta. Image

Ahora sacamos la berenjena y la partimos a la mitad. Retiramos la pulpa con la ayuda de una cuchara y lo añadimos al mortero. Image

Removemos bien y añadimos el comino y el zumo del medio limón. Seguimos removiendo para que todo se integre bien. Por último, añadimos 2 cucharadas soperas de tahina. Image

Ahora removemos bien y veréis que toma un aspecto de pasta bien cremoso. Servimos en un cuenco y a comer. ImagePara comerlo podemos servirlo acompañado de picos de pan o algo más típico es el pan pita.

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Hummus ( حمٌص )

ImagenAquí tenemos para mi gusto el clásico de los platos árabes, algo que nunca puede faltar en una comida familiar, el Hummus. En árabe Hummus significa garbanzo. Se trata de un plato muy rico y sano, hecho mediante garbanzos cocidos. También vamos a utilizar tahina, que es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo. Vamos con este entrante:

Ingredientes para 2 personas:

  • 210 gr de garbanzos
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 4 cucharadas de tahina
  • El zumo de 1 limón
  • Sal

Para decorar:

  • Pimentón dulce
  • Comino Molido
  • Perejil fresco
  • Garbanzos cocidos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

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Tendremos los garbanzos en remojo desde la noche anterior. Al día siguiente los cocemos hasta que estén bien tiernos. Si no disponéis de tiempo podéis utilizar garbanzos ya cocidos, queda igual de rico y quita mucho trabajo. Ponemos los garbanzos, el zumo de 1 limón, el ajo machacado, media cucharadita de sal y como dos dedos de agua en la jarra batidora. Trituramos todo bien como 1 minuto. Si vemos que queda muy compacto añadimos otro poquito de agua. Tiene que quedar este aspecto:

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Ahora vertemos nuestro Hummus ya hecho en un cuenco y vamos girando el plato para darle una bonita forma. Decoramos con el perejil, los garbanzos cocidos, el comino molido y el pimentón dulce. Regamos con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y servimos bien fresquito. Esto está de muerte, no puedes evitar cogerlo a grandes cantidades, ya que su textura tan suave es un verdadero placer. Espero que os animéis a hacer esta receta, pues es bien facilita.

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