Pollo con clavo

Hola seguidores majos!  He desaparecido un tiempo. Es lo que tiene la maternidad ☺ Para compensar esto voy a preparar un sorteo. Para más info visitad mi página de Facebook. Vamos a preparar un rico pollo que me trae unos buenísimos recuerdos de cuando era pequeña. Mi madre lo preparaba y a día de hoy lo hace mejor que yo. Creo que no me da bien la receta 😁 Para prepararlo necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Cuartos traseros de pollo (5)
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 cabeza de ajos
• 3 tomates
• 300 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta
• Clavo en grano  (6)
• Aceite de oliva Virgen extra

Comenzamos salpimentando el pollo al que habremos quitado la piel con anterioridad. En una cazuela grande añadimos unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra y cuando esté caliente añadimos el pollo. Vamos sofriendo hasta que esté dorado. Una vez estén listos añadimos la cebolla cortada en 4 trozos, la cabeza de ajos entera, los champiñones partidos en 2, las zanahorias partidas en 3-4 trozos cada una, el pimiento rojo partido en cuadrados grandes y los tomates con un corte pero sin llegar a partirlos. Dejamos que coja temperatura y añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore todo el alcohol y añadimos los clavos. Creo que esta receta es tan especial para mi por eso. Ahora cuando coja temperatura dejamos a fuego medio bajo unas dos horas. Se puede hacer en olla rápida pero a mi me gusta lento, que vaya soltando la verdura todo su jugo. Ahora sólo falta un buen pan y todos a la mesa! Gracias por seguir ahí. Somos casi 3000 en Facebook. Un abrazo ♡

Pimientos rojos al horno rellenos de arroz y carne picada

 

   

O como lo conozco desde pequeña, «Bajoques Farcides». Este plato es típico de Alcoy, y aunque el original suele llevar la carne picada de cerdo, magro de cerdo y alguna longaniza, yo en casa hago la versión light y me queda también muy rica. Se trata de asar los pimientos al horno con el arroz y la carne picada dentro. El arroz se cuece gracias al vapor del pimiento, vamos, una auténtica delicia para los que amamos el pimiento rojo. Vamos a por ello:

Ingredientes para 2 personas:

• 2 Pimientos rojos carnosos
• 4 puñaditos de arroz redondo
• 400 gr de carne picada ( yo utilizo de pavo y pollo )
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Estas cantidades son aproximadas, ya que todo depende de los pimientos que compréis.

Comenzamos poniendo en una sartén unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos la carne picada y echamos sal. Doramos un poco a fuego medio y cuando aún no esté hecho añadimos el arroz y la pastilla de caldo de pollo. Removemos bien y en este punto yo añado unas 6 cucharadas soperas de tomate frito. Esto le dará color y sabor. Mezclamos todo y apagamos el fuego.

Ahora lavamos bien los pimientos y cortamos el capuchón dejando un centímetro y medio alrededor, no al ras. Es muy importante que no tiréis la tapa, pues es lo que va a ayudar a que el arroz se cueza dentro del pimiento. Quitamos bien las pepitas y salamos un poquito por dentro.

 

Ahora con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos. Una vez rellenos les ponemos el capuchón. 

Y por último los envolvemos en papel de aluminio cubriendo bien el pimiento sin dejar ningún hueco. Ahora los ponemos en una bandeja de horno ( yo la protejo con papel de aluminio, si no el caramelo de los pimientos se pega mucho ). Metemos en el horno que tendremos precalentado a 180ºC y dejamos como 1 hora y media. Depende mucho del tamaño del pimiento. Yo cuando llevan una hora les doy la vuelta para que «churrusquen» bien por los dos lados. Y ya solo nos queda sacarlos del horno y emplatar 🙂

Bacalao oriental

¡Hola cocinillas! Hoy en La Cocina de Zary vamos a preparar un bacalao muy original y delicioso. Se trata de bacalao mar del norte. El bacalao aporta un gran número de vitaminas además del Omega 3. Es un pescado blanco muy rico en proteínas. Le vamos a dar un toque oriental con ajo en polvo, pimentón, canela, jengibre, cardamomo, cilantro, pimienta negra y chile.  Así que vamos a cocinar y a dejarnos de bla bla bla 🙂

Ingredientes para 2 personas:

1 bacalao mar del norte de unos 800gr

1 huevo

Pan rallado

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Mix de especias

Lo primero es que en nuestra pescadería de confianza nos preparen el bacalao como más os guste. Yo lo pedí en dos lomos partidos a la mitad. Una vez tengamos el bacalao lo salaremos ligreamente. Vamos a batir el huevo y añadiremos ahí la mezcla de especias. Cogemos los trozos de bacalao y vamos pasando por la harina, el huevo y el pan rallado. Una vez tengamos todos los trozos preparados iremos friendo en abundante aceite de oliva. Doramos por ambas partes y sacamos sobre papel absorbente. Ahora solo tenemos que disponer y disfrutar.

Yo le he echado después un chorrito de lima por encima y estaba ¡espectacular! De fondo… https://www.youtube.com/watch?v=88CXXDdvDfM

Canapés Navideños

Parece mentira que ya estemos a 20 de Diciembre. Este año me toca elaborar los entrantes de Nochevieja, por eso hoy os traigo una idea bien fácil y apañada, sobre todo para los que nos toca trabajar y tenemos que ir adelantando la tarea. Este canapé es ideal para los más pequeños de la casa ya que es muy blandito y los ingredientes son bien sencillos. Son muy rápidos de hacer y los podéis dejar preparados desde el día anterior. Es una receta muy socorrida para sacar como aperitivo para un picoteo entre amigos. Vamos a ello:

Ingredientes para 15 canapés:

3 rebanadas de pan de molde (con o sin corteza)

1 paté que os guste (Éste en concreto es de pera y arándanos)

Gelatina de pétalos de rosas o confitura de fresa, melocotón, albaricoque…

1 cucharadita de ilusión

2 cucharaditas de amor

Si hemos escogido pan con corteza debemos cortar los bordes reservándolos para alguna otra receta. Cogemos un rodillo y alisamos la rebanada de pan de molde. Ahora extendemos una fina capa de paté y en el borde ponemos la confitura escogida o la gelatina de pétalos de rosas.

Vamos enrollando nuestras rebanadas y las vamos poniendo sobre papel film que también enrollaremos. Reservamos en la nevera y cuando sea la hora los sacamos y cortamos el rollito en unos cinco trozos.

Se pueden decorar con cebollino, hierbabuena seca o queso parmesano por encima. Yo los he puesto como aperitivo para hoy. He cortado un poquito de queso y regado con aceite de oliva virgen extra de La Chinata. Porque para mí, el paté con queso también sabe a beso 🙂 Besos queseros a todos y ¡Felices fiestas!

Fasuli فاصولية و رز

Fasuli, la comida que mi padre preparaba cada domingo desde que yo recuerdo. No se me olvidará un vídeo que tenía grabado del típico domingo con todos en pijama, él cocinaba mientras que yo con tan solo dos años y con una batita de color azul «armaba» jaleo por el pasillo del piso de Alcoy. La comida son sentimientos, recuerdos, risas y vivencias. Hoy comparto con vosotros una gran receta de la familia Khalil, una familia de la cual me siento plenamente orgullosa. ¿Vamos? Sí 🙂

Ingredientes para 4 personas:

• 4 puñaditos de alubias
• 300gr de carne de ternera para guisar
• 1 poquito de cilantro
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta negra
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla
• Tomate triturado o tomate frito

Comenzaremos poniendo dos cazuelas al fuego con agua a hervir. Añadiremos sal y pimienta en la que vayamos a cocer la carne y solo sal en la que vayamos a cocer las alubias. Cuando rompa a hervir añadimos en las correspondiente cazuelas las alubias y la carne. Lo tendremos cociendo durante 1 hora. Mientras tanto vamos a ir picando el cilantro y los ajos. Reservamos y mientras tanto vamos a preparar el tomate. Si tenéis tomate frito bastará con usar un bote, y si no tenéis pues freís tomate triturado con una pizca de sal y azúcar en aceite de oliva virgen extra. Cuando esté a punto de pasar esa hora, pondremos en una sartén la mantequilla a calentar y un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ajos picados y el cilantro. Le damos unas vueltas y listo. Ahora escurrimos la carne y las alubias. En una cazuela más grande ponemos en el fondo los ajos y cilantro que freímos en mantequilla y aceite. Añadimos las alubias, la carne y el tomate frito. Una vez hecho esto cubrimos con agua y rectificamos de sal. Es el momento de añadir la canela y la nuez moscada. Lo tenemos otros 10-15 minutos hirviendo mientras vamos haciendo el acompañante perfecto. ¿Os acordáis del famoso arroz con fideos? 🙂 https://lacocinadezary.wordpress.com/2013/12/09/arroz-con-fideos-el-acompanante-perfecto/ Una vez esté todo, basta con servir y disfrutar. Hoy ha sido un bonito día, lleno de recuerdos y pensando en que ojalá pudieras estar conmigo disfrutando de esta comida. Una comida que como muchas otras, tú me enseñaste.

Pollo Marinado

Hoy os traigo una receta de pollo espectacular. Alba no viene a mi casa si no le hago este pollo 😉 Pero yo la quiero igual. Bueno, se trata de un pollo que marinaremos durante un día en una mezcla impresionante de especias ricas y al día siguiente lo pasaremos por una harina especiada. Vamos a ello:

Ingredientes para 2 pechugas de pollo:

Para el marinado:

• 300gr de harina de tempura
• 2 cucharaditas de pimentón (dulce/picante)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de estragón
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Agua fría a ojo

 

 

Removemos todo bien con unas varillas manuales y cuando estén integradas las especias en la harina vamos añadiendo agua fría a ojo. Ha de quedar una mezcla ni muy espesa ni muy ligera. Cuando tengamos hecho esto, añadimos los trozos de pechuga de pollo. Si no os apetece hacerlo de pechuga pues podéis utilizar alitas, contramuslos, muslos…

Una vez tengamos dentro el pollo, cubrimos con papel film y lo llevamos a la nevera un mínimo de 8 horas. Yo lo hago de  un día para otro. Transcurrido el tiempo de marinado, pasaremos a realizar la harina especiada.

Ingredientes para la harina especiada:

• 200 gr de harina de tempura
• 1/2 cucharadita de pimentón (Dulce o picante)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Ahora removemos bien esta harina y sacamos el pollo marinado de la nevera. Vamos sacando los trocitos de pollo y los vamos pasando por esta harina. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y vamos friendo nuestro pollo. Cuando esté listo, lo vamos dejando en papel absorbente. Ahora solo falta acompañar de vuestra salsa favorita y ¡ a comer !

Premio Dardos :)

Muchas gracias a http://condoscucharas.com/ por nombrarme en su premio Dardos, ya es el quinto 🙂 Enhorabuena! Ahora me toca a mí. Es un gran orgullo poder enseñaros mis recetas. La cocina me gusta desde muy pequeña. Recuerdo preguntarle a mi abuela los pasos, quedarme sentada en la cocina muy callada mientras la veía cocinar. Es algo que nunca olvidaré y que recordaré cada día. Esto es un buen empujón para los que estamos empezando. Mis nominados son (recuerda nominar a 10 blogs y nombrar a quien te ha nominado):

http://desayunandoideas.blogspot.com.es/

http://sejomora.com/

http://www.lacuinera.com/2014/01/receta-masa-de-gofres-gofres-salados.html

http://muchavidablog.com/

https://abuelagapita.wordpress.com/author/abuelagapita/

http://younaveztuveunblog.wordpress.com/

http://viviendorodando.wordpress.com/

http://www.dulcesideas.com.ec/

http://www.lolitalapastelera.com/

http://www.lacocinapistacho.com/

A disfrutar y participar. Besos salados y dulces 🙂

Arroz con langostinos al vodka

Hoy os traigo una receta que hice el sábado en poco menos de una hora. No hice fotos del paso a paso, pero os voy a contar como lo hice. Más o menos a la 13:00 del sábado 23 abrí la nevera pensando qué hacer de comer. Era un día de estos que no tienes muchas ganas de pensar y te apetece inventar algo rico y vistoso. Por la noche había sacado unos langostinos crudos que tenía y mi idea principal era hacer unos tallarines al wok con verduras y langostinos. Al ir a coger los tallarines para ponerlos a cocer, vi arroz largo y entonces me iluminé:

Ingredientes para 2 personas:

• 1 vaso de arroz
• 1/2 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 12 langostinos 
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes para la mayonesa de vodka:

• 1 huevo
• 1 vaso de aceite de oliva suave
• Sal
• 2 cucharaditas de vodka
• 1 chorrito de vinagre
• Perejil seco

Lo primero es pelar los langostinos. Yo les quería dar un toque diferente y como tengo vodka en casa se me ocurrió marinarlos ahí. Los pelamos y los echamos en un cuenco con unas 6 cucharadas de vodka. Los dejamos unos 10 minutos. Mientras, cogemos una cazuela y ponemos agua. Cuando rompa a hervir añadimos el vaso de arroz con sal y pimienta negra. Lo dejamos unos 12 minutos. Ahora en una sartén o wok ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente echamos la zanahoria y el pimiento rojo en tiras. Dejamos unos 10 minutos que se haga poco a poco, y en los últimos minutos subimos el fuego para que se marque bien. 

 

¡Vamos con la mayonesa! 😉

En un vaso de batidora ponemos un huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre, 2 cucharaditas de vodka, perejil seco y un vaso de aceite. Ponemos dentro la batidora tocando el fondo, y le damos caña sin levantar la batidora hasta que cambie el sonido. Si os queda muy líquida podéis añadir un poquito más de aceite. 

 

Nuestros langostinos ya están preparados. En una sartén bien caliente los vamos poniendo y dorando por cada lado. Reservamos. En esa misma sartén añadimos un poco de aceite, el tomate sin piel picado y echamos una cucharada de vodka, 1/2 cucharadita de pimentón picante, una pizca de sal y azúcar y dejamos unos minutos. Cuando el arroz esté listo lo escurrimos e incorporamos al wok con las verduras. Envolvemos todo junto con las verduras y los langostinos ( reservando 6 para el emplatado ) y añadimos una cucharadita de curry.

 

Mezclamos bien y sobre un molde redondo vamos poniendo el arroz. Sobre el arroz ya servido, ponemos un poco de salsa de tomate picante y una cucharadita de la mayonesa de vodka. Encima de la salsa de tomate picante ponemos unos tres langostinos. Ahora solo queda disfrutar 🙂

 

Kubbi Frito

Ya está aquí una receta que tenía muchas ganas de enseñaros. Se trata del kubbi frito. Una receta árabe de lo más típica y que está de muerte 🙂 Hay varias maneras de hacerlas, entre ellas está el Kubbi Naie, que es más o menos lo mismo solo que crudo. Vamos a hacer estas delicias árabes:

Ingredientes para 20 bolitas:

400 gr de carne picada de cordero/ternera/pavo/pollo (a vuestra elección)

1/2 cebolla picada 

Curry

Comino molido

Sal

Pétalos de rosas

1 taza pequeña de trigo burgol 

Ingredientes para el relleno

100 gr de carne picada

Comino molido

Pimienta blanca

Sal

Piñones

100 gr de cebolla

4 cucharadas de tahina

3 cucharadas de cilantro picado

El zumo de 1 limón

Para decorar semillas de sésamo

Comenzamos poniendo en un bol el trigo burgol e hidratando el mismo con agua templada salada. Una vez que esté hidratado veréis como ha hinchado un poco.

Ahora mezclamos todos los ingredientes del principio junto con este trigo hidratado. Yo cuando lo tengo todo mezclado le añado como dos puñaditos más sin hidratar para que me quede bien crujiente.

Reservamos y nos ponemos con el relleno. En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos la cebolla bien picada. Cuando esté bien dorada ponemos los 100 gr de carne picada. Removemos todo bien y cuando esté dorado añadimos las especias junto con la sal. Seguidamente incorporamos el limón exprimido y el cilantro picado. Apagamos el fuego y echamos la tahina. Removemos bien y reservamos.

Con las manos bien limpias las humedecemos con agua fría. Cogemos un poco de la mezcla principal y la extendemos sobre la palma de la mano.

 

Ahora cogemos un poquito del relleno y lo colocamos en el centro.

Con cuidado cerramos la carne dejando el relleno oculto en su interior.

Solo nos falta pasar la bolita por un poco de semillas de sésamo. Yo esta vez las he utilizado negras. Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y cuando esté caliente vamos friendo nuestras bolitas. Cuando estén doradas por ambos lados sacamos sobre papel absorbente.

Pues aquí tenemos uno de las comidas árabes que raramente faltan en una mesa cuando se trata de alguna celebración. Seguro que hoy en el día del eid se ha comido en muchos hogares, y en el mio no iba a ser menos. Pues eid mubarak a todos, o feliz final de ramadán.

Guacamole

¡Ay! Menudas ganas que tenía de subir una receta. Me he decidido por algo muy rico y refrescante, el guacamole. Yo no lo había probado hasta hace unos meses que mi prima me lo hizo en una fiesta mexicana. He decidido añadirle unos ingredientes extra que he pensado que le irían de maravilla y me parece a mí que no me he equivocado. Además, solo quedan nueve días para que empiece el mundial de fútbol 2014, con lo cual ya sabemos que tocará hacer menús de picoteo para cuando toque partido 🙂 Vamos a darle al guacamole:

Ingredientes para 4 personas:

• 2 aguacates
• 1 tomate canario pequeño
• 1 diente de ajo
• 4 rodajas de jalapeños en conserva
• 40 gramos de cebolla
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• 1 pizca de sal
• Zumo de 1/2 limón

Comenzaremos picando el tomate, la cebolla, el diente de ajo, las rodajas de jalapeños y el cilantro en trozos muy pequeños. A continuación pelaremos los aguacates. Para poder hacerlo a la perfección cortaremos alrededor del aguacate a lo largo. Giramos las dos mitades y separamos. El hueso lo podéis sacar pinchando el cuchillo o con una cucharilla.

Es importante que no os deshagáis del hueso, ya que éste ayudará a la conservación del guacamole si nos sobra algo.

Ahora con la ayuda de un tenedor haremos una especie de puré con la pulpa del aguacate.

Seguidamente añadiremos todos los ingredientes que tenemos picados y una pizca de sal.

Mezclamos bien con movimientos envolventes y solo queda servir y disfrutar.